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但是做生意嘛，要兼顾好吃和成本。铺子里的确没像样的汤，这等天冷了，喝酸汤吃包子，肯定舒服。崔如英那会儿还想上酸辣粉的，但也就搁置了，现在铺子里包子焖面卖得都不错，上新菜没准儿生意更好了。
不过又要去村里收酸菜，每家的酸菜也不一样，实在不行，就还上包子。崔如英吃过饭后没回家，而是在铺子准备包子馅儿。
豆腐都吃完，她拿着豆子出去换了一块儿。
试菜不必做太多，每种馅料多试几种口味，尝尝味道就行。崔如英一边做，一边记方子，每样还做了标记，她做这些的时候，二丫就在一旁看着，还看了崔如英写的方子。
"这俩字是豆腐吗?"
崔如英抬起头，她二姐也能认字了?
勺辣椒面，四两葱，两小勺酱油，一小勺盐，小半勺糖，不用拌匀，淋上热油。"崔如英对照着方子给二丫念，“一斤豆腐切小块开水下锅煮，煮开之后捞出来，放两大这还只是一个方子，香辣豆腐的包子崔如英做了三样，就是不知道二丫能不能全记住。二丫皱着眉，重复了一遍，也是大差不差。
崔如英就奇了怪了，这可真神奇，书上的不会念，方子上的就会，她把方子拿给二丫看，“你先看着认认字，不认识的字问我，这个以后要做的，得记住了。”她还得做别的包子呢。
下来，但多了肯定得照着方子做。
二丫用力点点头，从前就两三样馅儿，卤菜都是崔如英配好了，焖面也好做，她能背这包子馅儿是崔如英试着来的，只有些调料份量不一样，包出来做个记号，让他们尝尝哪个最好吃。
青椒茄子的崔如英也做了，二丫活的面，做出来直接上锅蒸，不能耽误下午送书院的酱肉包子。
过了未时，包子也就蒸好了。
崔如英接锅盖的时候，二丫忍不住哇了一声。
崔家卖的包子汤多，总是能把包子皮给浸透了，有人觉得丑，但也有人觉得这样的好看。
的，所以颜色偏橙黄。
这回的豆腐包和青椒茄子包也是如此，白净的包子皮儿透着黄澄澄的油，因为是辣胖了不少的包子穿着橙色的衣裳，整整齐齐站在锅里，等着人吃的。闻着是香浓的面味儿，还有热气，这会儿的包子馅儿味道淡，可也香香辣辣的。每个包子蒸得都不大，毕竟是试菜嘛，又不是往外卖。中午吃得饱，崔如英和二丫都不太饿，捡了不同记号的三个，然后一分两半，姐妹俩就蹲在厨房尝的。
得好吃。
二丫洗干净手，用手拿着吃，咬这个一口说好吃，咬那个一口也说好吃，吃哪个都觉崔如英无奈道:“姐呀，你这都说好吃，到底哪个最好?”二丫看看妹妹，苦恼道:"我分不太出来呀。”
她是真觉得好吃，这个豆腐特别软，包子皮也软，虽然辣，却是香辣，没到辣得人不舒服的地步，吃着是正正好。
豆腐怎么能这么好吃，好软呀!
真的，每一个都可好吃了。
她本来想着中午吃的酸汤鱼里面的豆腐就足够好吃了，可是还有更好吃。二丫本来不饿，但还是把三个一半的包子都给吃了，还没让辣油流出来，"是真的，都好吃!
说完，还打了个嗝儿。
确没区别。
崔如英尝了尝，有的不那么辣，有的不那么咸，得细细品尝才能察觉出来，大口吃的一会儿等赵掌柜他们来了再尝尝，若是尝不出来，那就看成本，哪个低选哪个。