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家里认识字的就崔如英和崔大郎两个人，崔如英认字也会算账，崔大山没多想过，只崔大山是不太放心赵掌柜的，怎么说也是外人，所以得看看。而且许娘子也蛮关心家中生意，崔如英回去看了账本，也好跟许娘子说上个月家里赚了多少钱。写完作业在侯府吃了个饭，跟李嬷嬷说过，崔如英就回家了。月初侯府不算忙，燕归堂的丫鬟也不常出门，崔如英问了，得知今儿不去城南，就走回去的。
天热得挑着阴凉处走，到家时辰已经晚了，赵掌柜和孙娘子都不在，刘婶儿也早就回家了。
崔大山先问崔如英吃了饭没有，崔如英点点头，"吃了才回来的。"崔大山放心了，他回屋把两本账本拿出来，“如英，你看看，上头好些我都看不懂。”这话还是保守了，崔大山基本上都看不明白。
崔如英把账本翻开，账是赵掌柜记的，字写得还不错。各种调料支出，每日再汇总，钱也算，倒是清楚。
分着每日的花销、收入算，各种支出都写得明白明白，比方说柴火炭火支出，面油，崔如英一样一样念给崔大山听，买的东西崔大山应该是记得的，先把这个对了，"面上个月买了三回，初五、十六、二十六，一次二百斤，每次一两三钱，总共三两九钱。酒水两样，每日各二十斤，一日五百五十文，月底结的账，总共十六两五百文。”这是因为崔家买得多，所以粮食铺子和酒坊都给便宜了些。“每日猪肉十五斤，羊肉五斤......"
崔如英看着这数不对，因为晚上还做三百个酱肉包子，加上白日的，十五斤肉肯定不够用，往后翻了翻，果然还有一个账本是单独记给书院生意的，倒也讲究。崔大山点点头，"没错，是这个数。
崔如英还看到了胡萝卜啥的，念给崔大山，崔大山也说数目对。账倒是好算，崔如英自己算的，每页上头的也对。
因为现在铺子的生意好，买面肉这些都是一下子买许多放到库房里囤着，这样价钱也便宜，
成本就压下来了。
崔如英道:“上个月本钱三十六两七钱，流水是六十三两七钱八十文，利润总共二十七两八十文，还得减去......"
一日没差，五十文的全勤，还有五十文的绩效。
崔如英看了看账本上给刘婶儿几人的工钱，刘婶儿是五百文，上个月刘婶儿全来了，若是下个月，应该还能涨一百文，因为上个月有半个月是做跑堂的。赵掌柜是六百文，同样有五十文的全勤和五十文的绩效。孙娘子来了十三日，每日十文，不算全勤，但干活还算麻溜，就给了一百六十文的月钱钱。
崔如英:“减去铺子租金一两八钱，刘婶儿他们的工钱，应该是二十四两二十文。”崔如英又翻着算了一遍，她是没算错，"爹你想想，对不对数。"崔大山觉得闺女比赵掌柜算得还快，"你念的都对，钱匣子我每日都看，也差不了。"不到一半儿，但也不少了。
书院饭堂的账本崔如英也看了，拿了十八两八百一十文，本钱花了近十两，算着利润酒钱贵，所以才显着铺子的流水多，但在铺子里卖，一个月酒钱也就赚个三两银子。酒钱的流水中也占铺子流水的小半，不过酒在铺子还挺好卖，每日四十斤基本上都能卖完。
价钱应该是又讲了，崔如英看又便宜了些。
崔大山算着手里的钱，他是把钱匣子拿出来算的，"月底书院结了账，总共十八两八百两，差不多。”
一十文，花了些，剩下的藏家里了。铺子这边二十八两多，加上饭堂那边的，总共是四十四铺子的钱是来回倒的，最初投了本钱，不够了就花铺子赚的，到月初余二十八两，账目对得上就行。
而且铺子的租金是以前给的，还有炭火粮油，也有上个月也有余下的。这银子不能全算到上个月里头，
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