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梭子蟹炒年糕 (第4/5页)

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虎皮凤爪需要先炸后卤,鸡爪先与多味香料一起过水去腥,擦干净表皮水分后开始油炸,炸过再放进冰水里浸泡,一冷一热表皮起皱,鸡爪上的虎皮就出现了。

油炸这一步出现虎皮的关键,如果没能炸透,皮会发硬不说,也皱不起来,自然就没了能堆积丰富滋味的"虎皮"。

卤,务必使卤汁入味到肌理。

泡过冰水后,把已经能看出皱巴巴的鸡爪放进装着卤水的锅里,文火慢着卤汁的虎皮亮晶晶的,诱惑着每一个人。

做好的虎皮凤爪被镀上了一层极其诱人的琥珀色,肥嘟嘟的肉感十足,沾等南荼坐好以后,大家纷纷朝面前的虎皮凤爪伸出筷子。南荼也尝了一口,不置可否道:“下次少卤一会儿更好。”

员工们迫不及待地在鸡爪上抿了一口,这鸡爪早已在先炸后卤的漫长流程中松软而酥烂,一抿就直接脱骨,鸡皮吸饱了醇香的卤汁,贴着骨头的肉一丝-缕,用牙齿细细地顺着骨头边缘啃下来,只觉得格外鲜香,像有一阵卤香风暴在嘴里刮过一样,吃到最后,还有筋道肥厚的鸡脚筋弹弹软软,啃起来真的好过瘾至于南荼提出来的问题,没有一个人认同。不觉得哪里需要改进,这虎皮凤爪简直太完美了!

卤味的魅力就在于此,吃着齿颊留香,感觉骨头都酥到渗进了汁水,非得把骨头都吮干净才舍得吐掉。

嘴巴忙着啃鸡爪,还能挤出空闲聊天。

丁露笑着看向鸡爪啃的正欢的施文宣:“留在饭馆里有鸡爪吃,就别想着当佣兵了吧?

"

的悲痛念念不忘,日子毕竟还要过下去。

他们这些佣兵们的遗属都是认识的,现在大家都走出来了,也没守着过去不过施文宣闹着要去做佣兵,吓得他母亲魂飞魄散这件事,丁露也听说了。这次来第三营地之前还被他母亲嘱咐过,帮忙盯着点施文宣,生怕他偷偷摸摸跑出去杀异兽。

这几天看施文宣在饭馆里跑上跑下,倒也很有干劲,只是为了安心,丁露才多问了一句。

施文宣一抹嘴巴,难为情道:“哎呀,我妈怎么见人就说这事。”他声音细的像蚊子,把心里话说出来:“那时候我觉得我也长大了,我妈年纪也不小了,想帮她分担点压力,其实不是非要做佣兵不可。在天陵城的时候,我是找不到什么好去处才这么说的。现在在饭馆干的好好的,以前的事就别提了。

还做好吃的给我们吃,赶我我也不走。

说到南来饭馆,施文宣的声音渐渐响亮起来:“在这儿上班哪里都好,老板南荼瞥他一眼,打趣道:“谁要赶你走了,老老实实给我打工吧。”这几个员工的表现她都挺满意的,可能是过去的经历导致的,末世的人总会紧紧抓住眼前一切可能的机会,新员工们对待南来饭馆的工作勤勤恳恳,挑不出什么毛病。如果不是真的满意,南荼也不会特意做好吃的犒劳大家了。吃着虎皮凤爪,大家又闲聊起了一些其他的话题,都是关于饭馆经营上的。比如薛以莲就提到,她遇到了几个客人,说想在饭馆里吃到冷吃牛肉这道菜品。

一听她说起冷吃牛肉,施文宣也表示自己也接待过有这样提议的客人。巧合的是,洪兰芝也遇到过。

怎么突然来了那么多想吃冷吃牛肉的客人?真奇怪。几个员工现在凑在一起,正好可以把特征对一对,结果发现来来回回就是那么几个人!

这是对冷吃牛肉有多执着。每天都要来,每天都要提。几个吗?

员工们虽然不知道客人的名字,南荼心里却一清二楚,那不就是赵叔他们南荼当时做松仁牛肉酱时买多了牛肉顺手做的,自始至终就没上过菜单。就算员工不说外貌特征,南荼也能猜出是他们。因为冷吃牛肉这道菜,是吃过的人除了赵叔那一家子就没别人。要是其他客人,又怎么会对没

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