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后新买的高压锅拿出来，直接用高压锅来熬猪蹄冻。
这口双喜牌的高压锅可不便宜，才上市没多久，但用起来确实方便，能提高厨房的效率，秦欢只能咬咬牙买了。
“小心点儿这口高压锅，用的时候一定要对准每个齿，扣住了，上汽之后也要等上面的气阀掉下来了才能开。这东西好用，但一不小心就会爆炸呢！”
秦欢给店员们仔细讲着使用高压锅的注意事项。
刘雪有些害怕，没想到这城里的锅这么危险，不小心居然还会爆炸？
“咱们小心点儿操作就是，就怕不小心把锅弄坏了，我听说一个高压锅可要不少钱呢！这可是新出的好东西，十多分钟就能炖耙一锅猪脚。”许婷打量着这口金贵的锅，咂了咂嘴。
“老板，这猪蹄肉放进去要压多久？我听说高压锅炖东西可快了！”海英婶子也来瞧热闹了。
“十来分钟就差不多了，我心里头记着呢。刘雪，你切肉的手艺好，切点儿肉丝出来，今晚要炒个京酱肉丝。许婷你去给茄子打皮切条，再洗点红薯尖，今晚做炝炒红薯尖和鱼香茄子。海英婶子，麻烦你剁三条排骨，待会儿红烧。”
秦欢把高压锅搁下开火，又给几人安排了一些活儿。
“老板，待会儿你做菜的时候咱们需要回避不？”许婷一边削茄子皮，一边小声问道：“我听说餐馆厨子们都忌讳人家看他做菜呢，那都是他们安身立命的手艺。”
“不用，”秦欢笑了，“我也不算啥正经厨子，你们以后就看着慢慢学，我都用的标准勺，你们把分量都记上，说不定用不了多久，铺子就要靠你们撑住了呢，我可不会一辈子被栓在这间餐馆里头。”